Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Thermomix® TM5
Kompatibel
Entremets chocolat fraise basilic
Vorbereitung 40 Min
Gesamt 20 Std.
6 portions
Zutaten
La ganache montée au chocolat blanc (la veille)
-
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide4
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de crème liquide 35% m.g.500 g
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d'huile essentielle de basilic2 gouttes
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de chocolat blanc détaillé en morceaux150 g
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de colorant alimentaire vert en poudre2 pointes de couteau
La gelée de fraise au basilic
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feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide1
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de fraises250 g
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de sucre en poudre50 g
-
huile essentielle de basilic2 gouttes
Le biscuit au chocolat
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œufs3
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jaunes d'œufs2
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de sucre en poudre110 g
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de beurre demi-sel coupé en morceaux120 g
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de farine de blé80 g
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de levure chimique (½ sachet)1 c. à café
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de cacao en poudre20 g
La mousse au chocolat et au basilic
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feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide2
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de crème liquide 35% m.g.175 g
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de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux70 g
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œufs2
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de sucre en poudre25 g
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huile essentielle de basilic2 gouttes
La coque en chocolat
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de chocolat noir détaillé en morceaux200 g
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d'huile de pépins de raisin20 g
-
fraises pour la finitionquelques
Nährwerte pro 1 portion
Kalorien
1192 kcal /
4958 kJ
Protein
18 g
Fett
86 g
Kohlenhydrate
83 g
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