Quarkkeulchen mit Zwetschgen-Ragout

Vanille-Schmand

• 200 g Schmand
• 3 EL Vanillezucker, selbst gemacht

Zwetschgen-Ragout

• 600 g Zwetschgen, halbiert, entsteint
• 150 g roter Traubensaft
• 150 g roter Portwein
• 20 g Speisestärke
• 40 g Zucker
• 20 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 3 Prisen Zimt

Quarkkeulchen

• 2 Eier, getrennt
• 700 g Kartoffeln, mehligkochend, geschält, gegart, abgekühlt
• 400 g Magerquark
• 2 EL Vanillezucker, selbst gemacht
• 120 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Rosinen
• 4 EL Butter zum Braten