Lachs-Garnelen-Lasagne an Spinatrahm (Dänemark)
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Lachs-Garnelen-Lasagne an Spinatrahm (Dänemark)

Zutaten

Lachs-Garnelen-Lasagne

  • 60 g Parmesan, in Stücken
  • 8 Riesengarnelen, roh, geschält, ohne Kopf und Schwanzspitzen, in groben Stücken
  • 150 g Crème fraîche
  • ½ TL Salz
  • 3 Prisen Pfeffer
  • 700 - 750 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut, in 4 Tranchen à ca. 180 g, bevorzugt Wildlachs

Spinatrahm und Garnelen-Tomaten-Topping

  • 100 g Schalotten
  • 100 g Knollensellerie, in Stücken
  • 60 g Butter
  • 300 g Geflügelfond (aus dem Glas)
  • 600 g Babyspinat, frisch, gut abgetropft, grob geschnitten
  • 30 g Mehl
  • 350 g Sahne
  • 1 gestr. TL Salz und etwas mehr für die Tomaten
  • 3 Prisen Pfeffer und etwas mehr für die Tomaten
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 Sardellenfilet, in Salz eingelegt, abgespült und trocken getupft
  • 4 Riesengarnelen, roh, geschält, ohne Kopf
  • 2 EL Olivenöl
  • 8 Cherry-Tomaten, möglichst mit Stielen

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
4320 kJ / 1032 kcal
Protein
64 g
Kohlenhydrate
15 g
Fett
78 g

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