Austernpilz-Bolognese mit Zucchini-Nudeln (Italien)
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Austernpilz-Bolognese mit Zucchini-Nudeln (Italien)

Zutaten

  • 100 g Pecorino, in Stücken
  • 1 Gemüsezwiebel, geviertelt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 60 g Olivenöl
  • 500 g Austernpilze
  • 200 g Möhren, in Scheiben (1 cm)
  • 2 Staudensellerie-Stangen, in Stücken
  • 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 4 Zweige Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • 30 g Tomatenmark
  • 2 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 TL Zucker
  • 2 TL Paprika edelsüß
  • 800 g Zucchini, in dünnen Streifen (ähnlich wie Bandnudeln), siehe Tipp

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1723 kJ / 412 kcal
Protein
20 g
Kohlenhydrate
22 g
Fett
24 g
Ballaststoff
14.8 g

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