Risotto au citron, artichauts et coques

Risotto au citron, artichauts et coques

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Vorbereitung 20 Min
Gesamt 1 Std. 5 Min
6 portions

Zutaten

La marinière de coques
  • échalotes
    2
  • de beurre
    40 g
  • de coques fraîches, préalablement dégorgées et bien lavées
    1000 g
    1000 g de palourdes fraîches
  • de persil frais
    10 brins
  • champignons de Paris frais coupés en quatre
    5
  • de vin blanc
    200 g
Le risotto au citron
  • échalote
    1
  • de beurre
    40 g
  • de riz spécial risotto, type arborio
    300 g
  • le zeste d'un citron jaune
  • de vin blanc
    150 g
  • de fumet de poisson en poudre
    2 ½ c. à café rase
  • d'eau
    600 g
  • de ciboulette fraîche ciselée
    1 botte
  • de jus de citron
    2 traits
  • d'artichauts à l'huile
    200 g

Nährwerte pro 1 portion

Kalorien 497.3 kcal / 2080.8 kJ
Protein 30.9 g
Fett 12.2 g
Kohlenhydrate 59 g
Ballaststoff 4.3 g
Gesättigte Fettsäuren 6.9 g
Natrium 55.5 mg

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