Risotto au citron, artichauts et coques

Name: Risotto au citron, artichauts et coques
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 échalotes; 40 g de beurre; 1000 g de coques fraîches, préalablement dégorgées; 10 brins de persil frais; 5 champignons de Paris frais; 200 g de vin blanc; 1 échalote; 40 g de beurre; 300 g de riz spécial risotto, type arborio; le zeste d'un citron jaune; 100 g de vin blanc; 600 g de fumet de poisson; 1 botte de ciboulette fraîche; 2 traits de jus de citron; 200 g d'artichauts à l'huile

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std. 5 Min

Portionen 6 portions

Zutaten

2 échalotes
40 g de beurre
1000 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
oder 1000 g de palourdes fraîches
10 brins de persil frais
5 champignons de Paris frais, coupés en quatre
200 g de vin blanc