Pane rustico con lievito madre

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Zubereitung 5 Min

Gesamt 33 Std.

750 g

Zutaten

Preparazione del lievito madre

50 g di lievito madre
75 g di farina semibianca
75 g di acqua

Autolisi

350 g di farina semibianca
100 g di farina bigia
320 g di acqua fredda

Impasto per il pane rustico

12 g di sale

Formatura e lievitazione a freddo

farina semibianca per infarinre

Cottura

acqua per spruzzare

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 100 g

Natrium 576 mg

Protein 7 g

Kalorien 1013 kJ / 242 kcal

Fett 2 g

Ballaststoff 9 g

Gesättigte Fettsäuren 0.3 g

Kohlenhydrate 54 g

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