Hühnerbruststreifen in Erdnusssauce

Name: Hühnerbruststreifen in Erdnusssauce
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 4 TL Essig; 3 EL Olivenöl; 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 750 g Hühnerbrustfilets, ohne Haut; ¾ Bund frische Petersilie; 270 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 300 g Kokosmilch; 600 g stückige Paradeiser, aus der Dose; 120 g Wasser; 12 Zweiglein Thymian, frisch; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 1 ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen

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Zubereitung 35 Min

Gesamt 1 Std.

6 Portionen

Zutaten

Essig
4 TL
Olivenöl
3 EL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
4 TL
1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Hühnerbrustfilets, ohne Haut in Streifen (1,5 x 5 cm)
750 g
frische Petersilie Blättchen abgezupft
¾ Bund
12 Zweiglein frischer Koriander, Blättchen abgezupft
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
270 g
Kokosmilch
300 g
Chili, frisch (optional) entkernt, in Stücken
1
stückige Paradeiser, aus der Dose
600 g
Wasser
120 g
Thymian, frisch abgerebelt
12 Zweiglein
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Salz
1 ½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL