Lachs mit Zitronenrisotto

Name: Lachs mit Zitronenrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; ¼ TL weißer Pfeffer; ¼ TL Salz; 1 Zitrone; 55 g Parmesan; 1 Knoblauchzehe; 1 Schalotte; 40 g Butter; 200 g Risottoreis; 100 g Weißwein, trocken; 570 g Wasser; 1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 3 Zweige Zitronenthymian

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Lachsfilet, frisch, ohne Haut in 4 Stücken
500 g
weißer Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
¼ TL
Salz und etwas mehr zum Würzen
¼ TL
Zitrone unbehandelt, ½ TL Schale abgerieben, Saft ausgepresst
1
Parmesan in Stücken
55 g
Knoblauchzehe
1
Schalotte
1
Butter weich, in Stücken
40 g
Risottoreis (Kochzeit 18-20 Minuten)
200 g
Weißwein, trocken
100 g
Wasser
570 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 ½ geh. TL
1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Zitronenthymian abgezupft, und etwas mehr zum Dekorieren
3 Zweige