Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Schweinefilet mit Selleriepüree und Kapern-Zitronen-Sauce
Zutaten
Schweinefilet, Selleriepüree und Gemüse
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Schalotten halbiert (ca. 30 g)2
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Knollensellerie in Stücken400 g
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Wasser500 g
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1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 geh. TL
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Schweinefilet, sehenenfrei250 g
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Salz und mehr zum Würzen½ TL
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Pfeffer und etwas mehr zum Würzen2 - 3 Prisen
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Paprika rosenscharf zum Würzen
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200 g Porree, in Ringen (0,5-1 cm)Möhren in Scheiben (2-3 mm)200 g
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Saure Sahne50 g
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Muskat1 Prise
Kapern-Zitronen-Sauce
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Knoblauchzehe1
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Öl10 g
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Saure Sahne50 g
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geriebene Zitronenschale1 TL
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Speisestärke1 geh. TL
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Salz1 Prise
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Pfeffer1 Prise
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Kapern, eingelegt abgetropft (ca. 15 g)2 TL
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Petersilie abgezupft, gehackt4 Stängel
Nährwerte pro 1 Portion
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