Schweinefilet mit Fenchelgemüse und Champignonweizen

Name: Schweinefilet mit Fenchelgemüse und Champignonweizen
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 30 g Olivenöl; 550 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 400 g Fenchelknollen; 1 TL Kräutersalz; 3 Stängel Estragon; 500 g Schweinefilet; Paprika edelsüß; 400 g Champignons; 250 g Weizen; 2 TL Zitronensaft; 60 g Sahne; 2 Prisen Pfeffer

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Zwiebel (ca. 70 g), halbiert
30 g Olivenöl
550 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
400 g Fenchelknollen, in 5 mm Scheiben
1 TL Kräutersalz
3 Stängel Estragon, abgezupft
500 g Schweinefilet
Paprika edelsüß
400 g Champignons, in dünnen Scheiben
250 g Weizen, parboiled (z.B. von Ebly)
2 TL Zitronensaft
60 g Sahne
2 Prisen Pfeffer

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2153 kJ / 511 kcal
Protein: 41 g
Kohlenhydrate: 49 g
Fett: 16 g
Ballaststoff: 8.1 g