Rindfleischragout auf Selleriepüree

Name: Rindfleischragout auf Selleriepüree
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 30 g Öl; 600 g Rindergulasch; 200 g Champignons; 1 rote Paprika; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Johannisbrotkernmehl; 2 TL Senf; 2 TL Paprika edelsüß; ½ TL Pfeffer; 150 g Saure Sahne; 100 g Tomatenmark; 150 g Wasser; 400 g Knollensellerie; 300 g Petersilienwurzel; 1 TL Salz; ¼ TL Muskat; 50 g Butter

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehen
2
Öl
30 g
Rindergulasch
600 g
Champignons in Scheiben (5 mm)
200 g
rote Paprika (150 g), in Würfeln (2 cm)
1
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Johannisbrotkernmehl
1 TL
Senf
2 TL
Paprika edelsüß
2 TL
Pfeffer
½ TL
Saure Sahne
150 g
Tomatenmark
100 g
Wasser
150 g
Knollensellerie in Stücken
400 g
Petersilienwurzel in Stücken
300 g
Salz
1 TL
Muskat
¼ TL
Butter in Stücken
50 g