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Vegan Burger
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 5 Std.
4 portions
Zutaten
Bread
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granulated sugar15 g
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strong white bread flour350 g
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water140 g
-
dried instant yeast½ tsp
-
fine sea salt1 ½ tsp
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oil , for greasing1 tsp
Burger
-
water , plus 3 Tbsp1200 g
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fine sea salt , plus 1 pinch1 ½ tsp
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quinoa100 g
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linseeds1 Tbsp
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extra virgin olive oil , plus 1 Tbsp and extra for greasing30 g
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shallots30 g
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garlic clove1
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ground black pepper1 pinch
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tinned black beans , rinsed and drained (1 x 400 g tin)200 g
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breadcrumbs10 g
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halved walnuts35 g
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tomato purée20 g
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ground cumin2 tsp
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sweet smoked paprika2 tsp
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poppy seeds2 - 3 tsp
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preserved red pepper (optional)4 slices
Assembly
-
ketchup4 Tbsp
-
curly endive4 - 6
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tomatoes8 - 12 slices
-
avocado (optional) , flesh only, sliced, or to taste1
-
red onion (optional) , sliced in rings, or to taste1
Nährwerte pro 1 portion
Kalorien
3222 kJ /
770 kcal
Protein
21.7 g
Kohlenhydrate
112 g
Fett
29.2 g
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