
Geräte und Zubehör
Lila Erdäpfelmousseline
Vorbereitung 15 Min
Gesamt 35 Min
4 Portionen
Zutaten
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Wasser500 g
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Lila Erdäpfel, Vitelotte (siehe Tipp), geschält, in Stücken (2 cm)500 g
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Milch200 g
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Schlagobers150 g
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Butter15 g
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Meersalz1 ½ TL
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weißer Pfeffer, gemahlen½ TL
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Muskat, gemahlen2 Prisen
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Rote Rüben-Saft nach Geschmack1 - 2 EL
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Apfelessig1 TL
Nährwerte pro 1 Portion
Kalorien
280 kcal /
1174 kJ
Protein
5 g
Fett
19 g
Kohlenhydrate
23 g
Ballaststoff
3 g