Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: Und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
- 2 EL weiße Sesamsamen, geschält
- 1 ½ TL Szechuan-Pfeffer
- 600 g Zanderfilets
- 1 TL Koriandersamen, ganz
- 1 ½ TL Fleur de Sel, etwas mehr für das Gemüse
- 1 Sternanis
- 6 EL Sesamöl
- 50 g Schalotten, halbiert
- 40 g Ingwer, frisch, geschält, in dünnen Scheiben
- 1 Knoblauchzehe, halbiert
- 5 EL Rapsöl, evtl. etwas mehr zum Braten
- 300 g Karotten
- 150 g Shiitakepilze, frisch
- 400 g Pak Choi
- 1 TL Zucker
- 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- 70 g Weißwein
- 200 g Wasser
- 120 g Zuckererbsenschoten
- 100 - 150 g grüne Paprikaschoten, in Stücken oder Bratpaprika, im Ganzen
- 30 g Sojasauce
- frische Korianderblätter zum Bestreuen
- Nährwerte
- pro 1 Portion
- Kalorien
- 2068 kJ / 494 kcal
- Protein
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- Fett
- 31 g
- Ballaststoff
- 8 g
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