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Zander auf Shiitake-Pak Choi
Vorbereitung 50 Min
Gesamt 50 Min
4 Portionen
Zutaten
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weiße Sesamsamen geschält2 EL
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Szechuan-Pfeffer1 ½ TL
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Zanderfilets600 g
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Koriandersamen, ganz1 TL
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Fleur de Sel1 ½ TL
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Sternanis1
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Sesamöl6 EL
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Schalotten halbiert50 g
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Ingwer, frisch geschält, in dünnen Scheiben40 g
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Knoblauchzehe halbiert1
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Sonnenblumenöl5 EL
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Karotten300 g
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Shiitakepilze, frisch150 g
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Pak Choi400 g
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Zucker1 TL
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Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 TL
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Weißwein70 g
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Wasser200 g
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Zuckererbsenschoten120 g
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grüne Paprikaschoten in Stücken oder Bratpaprika, im Ganzen100 - 150 g
-
Rapsöl (optional) zum Braten
-
Sojasauce30 g
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frische Korianderblätter zum Bestreuen
Nährwerte pro 1 Portion
Kalorien
494 kcal /
2068 kJ
Protein
35 g
Fett
31 g
Kohlenhydrate
18 g
Ballaststoff
8 g
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