Warmer Zitronenlachs mit Radieschentatar und Sauerampfercreme

Zitronenmarinade für Lachs

• 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 3 EL Olivenöl
• ¼ TL Salz
• 3 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 400 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut (evtl. Wildlachs), in 5 mm dünnen Scheiben

Radieschentatar

• 1 rote Zwiebel, halbiert
• 30 g Zitronensaft, frisch gepresst
• ¼ TL Salz
• 3 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• ¼ TL Paprika edelsüß
• 30 g Olivenöl
• 200 g Radieschen

Sauerampfercreme und Fertigstellung

• 150 g Sauerampfer, abgezupft, in Streifen
• 200 g Mayonnaise
• 100 g Crème fraîche
• 300 g Wasser