Geflügel-Dinkel-Salat

Name: Geflügel-Dinkel-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 1 TL Salz; 150 g Dinkelkörner; 200 g rote Paprika; 300 g Hähnchenbrust; 50 g natives Olivenöl; 2 Prisen Pfeffer; 40 g Mandeln, ungeröstet; 40 g Schalotten; 4 - 5 Stängel gemischte, frische Kräuter; 20 g Weinessig; 60 g Rucola; 20 g Pinienkerne, roh

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

6 Portionen

Zutaten

Wasser
500 g
Salz
1 TL
Dinkelkörner
150 g
rote Paprika gewürfelt (ca. 5 mm)
200 g
Hähnchenbrust in Streifen (ca. 5 x 1 cm)
300 g
natives Olivenöl
50 g
Pfeffer und etwas mehr nach Geschmack
2 Prisen
Mandeln, ungeröstet
40 g
Schalotten
40 g
gemischte, frische Kräuter (z.B. Koriander, Petersilie), abgezupft
4 - 5 Stängel
Weinessig
20 g
20 g Balsamico, hell
Zitronensaft, frisch gepresst (optional)
20 g
Rucola
60 g
Pinienkerne, roh
20 g
20 g Nüsse, (z.B. Walnüsse, Haselnüsse)