Spargel-Panna-Cotta mit geräucherter Entenbrust

Spargel-Panna-Cotta mit geräucherter Entenbrust

4.3 12 Bewertungen
Vorbereitung 25 Min
Gesamt 2 Std. 45 Min
6 Portionen

Zutaten

  • Gelatine
    6 Blätter
  • Wasser zum Einweichen
  • Orange unbehandelt
    1
  • weißer Spargel geschält, Enden abgeschnitten, in Stücken (2 cm)
    150 g
  • Sahne
    400 g
  • Salz
    1 TL
  • Cayenne-Pfeffer
    ½ TL
  • Orangensaft
    20 g
  • grüner Spargel Enden abgeschnitten, in Stücken (2 cm)
    150 g
  • Limettensaft
    40 g
  • Koriander
    4 Stängel
  • Cashewkerne geröstet, gesalzen
    50 g
  • Entenbrust, mit Haut geräuchert, in dünnen Scheiben
    120 g

Nährwerte pro 1 Portion

Kalorien 309 kcal / 1292 kJ
Protein 10 g
Fett 26 g
Kohlenhydrate 8 g
Ballaststoff 1.5 g

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