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Spargel-Panna-Cotta mit geräucherter Entenbrust
Vorbereitung 25 Min
Gesamt 2 Std. 45 Min
6 Portionen
Zutaten
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Gelatine6 Blätter
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Wasser zum Einweichen
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Orange unbehandelt1
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weißer Spargel geschält, Enden abgeschnitten, in Stücken (2 cm)150 g
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Sahne400 g
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Salz1 TL
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Cayenne-Pfeffer½ TL
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Orangensaft20 g
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grüner Spargel Enden abgeschnitten, in Stücken (2 cm)150 g
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Limettensaft40 g
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Koriander4 Stängel
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Cashewkerne geröstet, gesalzen50 g
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Entenbrust, mit Haut geräuchert, in dünnen Scheiben120 g
Nährwerte pro 1 Portion
Kalorien
309 kcal /
1292 kJ
Protein
10 g
Fett
26 g
Kohlenhydrate
8 g
Ballaststoff
1.5 g
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