Beiried mit Rotweinsauce und Gorgonzolabirnen

Name: Beiried mit Rotweinsauce und Gorgonzolabirnen
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL schwarze Pfefferkörner; 1 TL Salz; 3 Wacholderbeeren; 2 Pimentkörner; 3 TL Senf; 1 EL Olivenöl; 800 - 900 g Beiried; 4 Birnen; 300 g Zwiebeln; 100 g Speckwürfel; 300 g Rotwein; 350 - 400 g Wasser; ½ Zimtstange; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 2 - 3 Zweiglein Thymian, frisch; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 300 - 400 g Rote Rüben, gekocht; ½ - 1 EL Speisestärke; 30 g Dörrzwetschken, entkernt; 20 g Butter; 8 TL Preiselbeermarmelade; 8 TL Dolce latte; Thymianblättchen, frisch

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 1 Std. 15 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Salz
3 Wacholderbeeren
2 Pimentkörner
3 TL Senf
1 EL Olivenöl
800 - 900 g Beiried, im Ganzen
4 Birnen (à ca. 190 g), geschält, halbiert, entkernt
300 g Zwiebeln, halbiert
100 g Speckwürfel
300 g Rotwein
350 - 400 g Wasser
½ Zimtstange
1 Lorbeerblatt, getrocknet
2 - 3 Zweiglein Thymian, frisch
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
300 - 400 g Rote Rüben, gekocht, in Scheiben oder Stiften (5 mm)
½ - 1 EL Speisestärke
30 g Dörrzwetschken, entkernt
20 g Butter, kalt
8 TL Preiselbeermarmelade
8 TL Dolce latte (weicher Blauschimmelkäse, Rahmstufe)
Thymianblättchen, frisch, zur Dekoration

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 3384 kJ / 806 kcal
Protein: 62 g
Kohlenhydrate: 49 g
Fett: 35 g
Ballaststoff: 11 g