Bulgursalat

Name: Bulgursalat
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 16 Stängel Blattpetersilie; 2 Knoblauchzehen; 700 g Wasser; 300 g Bulgur; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Harissa-Paste; 20 g Tomatenmark; 200 g Erbsen, TK; 200 g Zuckerschoten; 1 ¼ TL Salz; 100 g Zitronensaft; 80 g Olivenöl; 6 Frühlingszwiebeln; 6 Prisen Pfeffer; 4 Stängel Pfefferminze; 300 g Sahnejoghurt

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Blattpetersilie abgezupft
16 Stängel
Knoblauchzehen
2
Wasser
700 g
Bulgur grob
300 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Harissa-Paste
1 TL
Tomatenmark
20 g
Erbsen, TK
200 g
Zuckerschoten schräg gedrittelt
200 g
Salz
1 ¼ TL
Zitronensaft
100 g
Olivenöl
80 g
Frühlingszwiebeln in schrägen feinen Ringen
6
Pfeffer
6 Prisen
Pfefferminze abgezupft
4 Stängel
Sahnejoghurt
300 g