Pikanter Reisauflauf mit Gemüse und Mozzarella

Name: Pikanter Reisauflauf mit Gemüse und Mozzarella
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan, in Stücken; 30 g Haselnüsse; 2 EL italienische Kräuter, getrocknet; 50 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft; 150 g Zucchini, in Stücken; 150 g Karotten, in Stücken; 200 g Fenchel, in Stücken; 1200 g Wasser; 3 ½ TL Salz und 1 Prise für den Eischnee; 250 g weißer Rundkornreis (Milchreis); etwas Butter zum Einfetten; 200 g Mozzarella; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 200 g Sauerrahm; 3 Eier (Größe M)