Germknödel mit Wildkräutern und Paradeisragout

Name: Germknödel mit Wildkräutern und Paradeisragout
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 150 g Mozzarella; 35 g getrocknete Tomaten in Öl; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 3 ¼ TL Salz; 1 ½ TL Senf; 100 g gemischte frische Wildkräuter; 100 g Milch; 2 TL Zucker; 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst; 30 g frische Germ; 65 g Butter; 400 g Weizenmehl, universal; 1 Ei; 150 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 Dosen stückige Tomaten; 10 g Tomatenmark; 1 TL Thymian, getrocknet; 350 g reife Paradeiser

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 1 Std. 25 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

150 g Mozzarella, in Stücken
35 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
3 ¼ TL Salz
1 ½ TL Senf
100 g gemischte frische Wildkräuter (z. B. Brennnesseln, Spitzwegerich, Schafgarbe, Bärlauch, Löwenzahn), grob geschnitten, etwas mehr zur Dekoration
100 g Milch
2 TL Zucker
1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
30 g frische Germ
65 g Butter, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
400 g Weizenmehl, universal, etwas mehr für die Arbeitsfläche
1 Ei
150 g Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen, halbiert
2 Dosen stückige Tomaten (Füllmenge à 400 g)
10 g Tomatenmark
1 TL Thymian, getrocknet
350 g reife Paradeiser, in Stücken

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2006 kJ / 479 kcal
Protein: 18 g
Kohlenhydrate: 7 g
Fett: 19 g
Ballaststoff: 7 g