Dinkelsalat mit Radieschen und Rucola

Name: Dinkelsalat mit Radieschen und Rucola
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g getrocknete Tomaten in Öl; 1 geh. TL Kapern, eingelegt; 1 Knoblauchzehe; 40 g natives Olivenöl extra; 20 g Essig; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Senf; 1200 g Wasser; 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 240 g Dinkelreis; 180 g Radieschen; 100 g Rucola

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

30 g getrocknete Tomaten in Öl abgetropft
1 geh. TL Kapern, eingelegt
1 Knoblauchzehe halbiert
40 g natives Olivenöl extra
oder 40 g Öl
20 g Essig
1 TL Salz
½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Senf
1200 g Wasser
4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
240 g Dinkelreis (siehe Hintergrundinformation)
180 g Radieschen
100 g Rucola (siehe Variation)

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 313 kcal / 1309 kJ
Protein: 9 g
Fett: 13 g
Kohlenhydrate: 41 g
Ballaststoff: 2 g