Pizza Rosso mit cremigem Käserand

Name: Pizza Rosso mit cremigem Käserand
Prep time: 45 min
Cook time: 17 h 15 min
Total time: 17 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Mineralwasser mit Kohlensäure; 520 g Weizenmehl, griffig; 10 g frische Germ; 1 TL Zucker; 2 TL Salz; Olivenöl; 100 g Hartkäse; 1 Bund frisches Basilikum; 200 g Mozzarella; 100 g Sauerrahm; 200 g Cocktailparadeiser; 40 g getrocknete Tomaten in Öl; 30 g Tomatenmark; 30 g Pinienkerne; 15 g gemischte frische Kräuter; ¾ TL Zucker; ¼ - ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Ei; 1 ½ EL Kapern, eingelegt; 10 Oliven, entkernt; Rucola; natives Olivenöl extra

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 17 Std. 15 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

320 g Mineralwasser mit Kohlensäure, kalt
520 g Weizenmehl, griffig, etwas mehr zum Bemehlen
10 g frische Germ
1 TL Zucker
2 TL Salz
Olivenöl zum Einfetten

100 g Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken
1 Bund frisches Basilikum, Blättchen abgezupft
200 g Mozzarella, zerpflückt
100 g Sauerrahm
200 g Cocktailparadeiser, halbiert
40 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
30 g Tomatenmark
30 g Pinienkerne
15 g gemischte frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Basilikum, Oregano), Blättchen bzw. Nadeln abgezupft
¾ TL Zucker
¼ - ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
1 Ei, verquirlt
1 ½ EL Kapern, eingelegt
10 Oliven, entkernt, halbiert
Rucola zum Garieren
natives Olivenöl extra zum Beträufeln
oder Chili-Öl zum Beträufeln

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 4020 kJ / 961 kcal
Protein: 38 g
Kohlenhydrate: 103 g
Fett: 43 g
Ballaststoff: 9 g