Pizza Rosso mit cremigem Käserand
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Pizza Rosso mit cremigem Käserand

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Zutaten

Pizzateig

  • 320 g Mineralwasser mit Kohlensäure, kalt
  • 520 g Weizenmehl, griffig, etwas mehr zum Bemehlen
  • 10 g frische Germ
  • 1 TL Zucker
  • 2 TL Salz
  • 30 g Olivenöl, etwas mehr zum Einfetten

Käsefülle, Belag und Fertigstellung

  • 100 g Parmesan, in Stücken
  • 1 Bund frisches Basilikum, Blättchen abgezupft
  • 200 g Mozzarella, zerpflückt
  • 100 g Sauerrahm
  • ¾ - 1 TL Salz, nach Geschmack
  • 200 g Cocktailparadeiser, halbiert
  • 40 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
  • 30 g Tomatenmark
  • 30 g Pinienkerne
  • 15 g gemischte frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Basilikum, Oregano), Blättchen bzw. Nadeln abgezupft
  • ¾ TL Zucker
  • ¼ - ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
  • 1 Ei, verquirlt
  • 1 ½ EL Kapern, eingelegt
  • 10 Oliven, entkernt, halbiert
  • Rucola zum Garieren
  • natives Olivenöl extra zum Beträufeln

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
4020 kJ / 961 kcal
Protein
38 g
Kohlenhydrate
103 g
Fett
43 g
Ballaststoff
9 g

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