Lammfrikadellen auf Mairübchenragout

Name: Lammfrikadellen auf Mairübchenragout
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 altbackenes Brötchen; 300 g Lammhackfleisch; 200 g Schweinehackfleisch; 1 Ei; 2 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 3 Zweige Thymian; 2 TL Senf; 500 g Wasser; 750 g Kartoffeln; 500 g Mairübchen; 40 g Butter; 40 g Mehl; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Weißweinessig; ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; ½ TL Muskat; 50 g Sahne; 50 g Milch; 1 Bund Schnittlauch

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Schalotte, halbiert
1 Knoblauchzehe
1 altbackenes Brötchen, eingeweicht und gut ausgedrückt
300 g Lammhackfleisch
200 g Schweinehackfleisch
1 Ei
2 TL Salz
½ TL Pfeffer
3 Zweige Thymian, abgezupft
2 TL Senf
500 g Wasser
750 g Kartoffeln, in Würfeln (4 cm)
500 g Mairübchen, in Stücken (3 cm)

40 g Butter, weich, in Stücken
40 g Mehl
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 TL Weißweinessig
¼ TL Salz
¼ TL Pfeffer
½ TL Muskat
50 g Sahne
50 g Milch
1 Bund Schnittlauch, feinen in Röllchen

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2900 kJ / 693 kcal
Protein: 33 g
Kohlenhydrate: 55 g
Fett: 37 g
Ballaststoff: 7.2 g