Gedämpfter Lachs mit Kaffee-Hollandaise
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Gedämpfter Lachs mit Kaffee-Hollandaise

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Zutaten

Gedämpfter Lachs

  • 500 g Wasser
  • 500 g Blumenkohlröschen
  • Salz zum Würzen
  • Pfeffer zum Würzen
  • Muskat zum Würzen
  • 4 Stücke Lachsfilets, frisch, ohne Haut (à ca. 180 g)

Kaffee-Hollandaise und Fertigstellung

  • 250 g Butter, in Stücken
  • 50 g Kaffee, aufgebrüht, abgekühlt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 Eigelb
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
3769 kJ / 901 kcal
Protein
42 g
Kohlenhydrate
3 g
Fett
81 g
Ballaststoff
4.1 g

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