Pappardelle al Ragù

Name: Pappardelle al Ragù
Prep time: 55 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 440 g Weizenmehl, griffig; 440 g Weizenmehl, griffig; 2 TL Salz; 3 Eier (Größe M); 3 Eidotter; 50 g Wasser; 60 g Olivenöl; 100 g Parmesan; 300 g rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 75 g Speckwürfel; 80 g Tomatenmark; 30 g Butter; 800 g Rindsgulaschfleisch; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; ¾ - 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 TL Thymian, getrocknet; 2 TL Oregano, getrocknet; 500 g stückige Tomaten, aus der Dose; 100 g Rotwein

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 55 Min

Gesamtzeit 4 Std.

Portionen 5 Portionen

Zutaten

440 g Weizenmehl, griffig, etwas mehr zum Bemehlen
440 g Weizenmehl, griffig
2 TL Salz
3 Eier (Größe M)
3 Eidotter
50 g Wasser
60 g Olivenöl
100 g Parmesan, in Stücken
300 g rote Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen, halbiert
75 g Speckwürfel
oder 75 g Bratwurst, roh (italienische Salsiccia), geschält, in Stücken
80 g Tomatenmark
30 g Butter
800 g Rindsgulaschfleisch
1 Lorbeerblatt, getrocknet
¾ - 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
2 TL Thymian, getrocknet
2 TL Oregano, getrocknet
500 g stückige Tomaten, aus der Dose
100 g Rotwein

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 4472 kJ / 1067 kcal
Protein: 63 g
Kohlenhydrate: 74 g
Fett: 56 g
Ballaststoff: 7 g