Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce
Zutaten
Vorbereitung Pilzfüllung (am Vortag)
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Wasser150 g
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Steinpilze, getrocknet15 g
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Schalotten halbiert70 g
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frische Champignons geviertelt300 g
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Thymian, frisch Blättchen abgezupft, nach Geschmack3 - 4 Zweiglein
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Butter in Stücken25 g
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120 g Portwein, rotMadeirawein, trocken oder süß120 g
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Salz1 TL
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schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack2 - 3 Prisen
Filet Wellington
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Öl zum Braten3 EL
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Rinderfilet (Rindslungenbraten) (Mittelstück)900 - 1000 g
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Salz nach Geschmack1 - 2 TL
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schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack1 - 2 TL
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Blätterteig mit Backpapier (ca. 275 g)1 Packung
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Ei (Größe M) verquirlt1
Karotten, Püree und Sauce
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Petersilie, frisch Blättchen abgezupft½ Bund
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Wasser600 g
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Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (3 cm)1000 g
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Karotten in Scheiben (5 mm)500 g
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Salz nach Geschmack2 ½ - 4 TL
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70 g Portwein, rotMadeirawein, trocken oder süß70 g
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schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack½ - 1 TL
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Milch350 g
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Butter10 g
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Muskatnuss, gemahlen nach Geschmack2 - 3 Prisen
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 Portion
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