BBQ Schweinefilet sous-vide koreanische Art

Name: BBQ Schweinefilet sous-vide koreanische Art
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 50 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 50 g Miso-Paste; 20 g koreanische Chilipaste; 20 g Honig; 10 g Sesamöl, geröstet; 50 g Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 10 g frischer Ingwer; 50 g koreanische Chilipaste; 20 g Honig; 10 g Sojasauce; 10 g Sesamöl, geröstet; 800 g Schweinefilet (Schweinslungenbraten); 1500 g Wasser; 30 g Zitronensaft; 2 EL Öl; 1 EL Frühlingszwiebeln; 3 TL Sesamsamen, geröstet; 1 EL Frühlingszwiebeln; 1 Kopfsalat; 5 Knoblauchzehen; 5 rote Chilischoten, frisch

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 4 Std. 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Hausgemachte BBQ-Sauce

Zwiebeln halbiert
50 g
Knoblauchzehen halbiert
2
Miso-Paste
50 g
50 g Sojabohnenpaste, (Doenjang)
koreanische Chilipaste (Gochujang)
20 g
20 g Chilipaste
Honig
20 g
Sesamöl, geröstet
10 g

Schweinefilet Sous-vide

Zwiebeln halbiert
50 g
Knoblauchzehen halbiert
4
frischer Ingwer geschält, in Scheiben
10 g
koreanische Chilipaste (Gochujang)
50 g
50 g Chilipaste
Honig
20 g
Sojasauce
10 g
Sesamöl, geröstet
10 g
Schweinefilet (Schweinslungenbraten) in 2 Stücke geschnitten (ca. 10-12 cm lang pro Stück)
800 g
Wasser
1500 g
Zitronensaft (siehe Tipp)
30 g
Öl
2 EL
Frühlingszwiebeln in dünnen Scheiben (ca. 2 mm)
1 EL
Sesamsamen, geröstet
3 TL
Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben (ca. 2 mm)
1 EL
Kopfsalat Blätter gewaschen und abgetropft
1
Knoblauchzehen in Scheiben (ca. 1-2 mm)
5
rote Chilischoten, frisch in Scheiben (ca. 2 mm)
5