Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Zusätzlich erforderlich
Thermomix® Welle
Rindswangerl sous-vide, Parmesan-Erdäpfelpüree und Spinat
Vorbereitung 1 Std.
Gesamt 16 Std. 45 Min
4 Portionen
Zutaten
Sous-vide Rindswangerl
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Rindswangerl in 4 Stücken (ca. 3 cm dick)700 - 800 g
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Bier naturtrüb400 g
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Salz1 TL
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schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 Prise
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Stangensellerie in Stücken (3 cm)60 g
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Karotten in Stücken (3 cm)50 g
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Zwiebeln halbiert60 g
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Wasser1500 g
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Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)30 g
Parmesan-Erdäpfelpüree und Fertigstellung
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Parmesan in Stücken30 g
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Knoblauchzehe halbiert1
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Olivenöl20 g
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Blattspinat, frisch300 g
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Salz1 ½ TL
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Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (1 cm)1000 g
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280 g MilchWasser280 g
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Dijonsenf1 EL
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schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen2 - 3 Prisen
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Butter in Stücken60 g
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Muskat, gemahlen1 - 2 Prisen
Nährwerte pro 1 Portion
Kalorien
653 kcal /
2742 kJ
Protein
44 g
Fett
30 g
Kohlenhydrate
45 g
Ballaststoff
8 g
Gesättigte Fettsäuren
13 g
Natrium
1155 mg
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