Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Zusätzlich erforderlich
Thermomix® Welle
Flanksteaks sous-vide kantonesische Art mit Tomaten und Zwiebeln
Zutaten
Sous-vide-Rindfleisch
-
Flanksteaks (ca. 400 g pro Stück)2
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frischer Ingwer geschält, in Scheiben (2 mm)30 g
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Knoblauchzehen halbiert3
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Sojasauce, dunkel40 g
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Sojasauce, hell50 g
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Sesamöl, geröstet30 g
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Austernsauce1 EL
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brauner Zucker2 TL
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Nelken, gemahlen (optional)2 - 3 Prisen
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Wasser etwas mehr zur Kühlung1400 g
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Zitronensaft (siehe Tipp)30 g
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Sternanis2
Gebratenes Gemüse und Fertigstellung
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Wasser50 g
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Reiswein (siehe Tipp)2 EL
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Reisessig2 EL
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Wasser1 ½ EL
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Maisstärke1 EL
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Öl3 EL
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Zwiebeln in Spalten100 g
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Paprika rot oder gelb, in Stücken150 g
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Paradeiser entkernt, in Spalten150 g
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Frühlingszwiebel in Scheiben (ca. 2 mm), zum Garnieren1
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Sesamsamen zum Garnieren
-
Jasminreis zum Servieren (siehe Tipp)
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 Portion
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