Flanksteaks sous-vide kantonesische Art mit Tomaten und Zwiebeln
TM6

Flanksteaks sous-vide kantonesische Art mit Tomaten und Zwiebeln

2.0 (1 Bewertung)

Zutaten

Sous-vide-Rindfleisch

  • 2 Flanksteaks (ca. 400 g pro Stück)
  • 30 g frischer Ingwer, geschält, in Scheiben (2 mm)
  • 3 Knoblauchzehen, halbiert
  • 40 g Sojasauce, dunkel
  • 50 g Sojasauce, hell
  • 30 g Sesamöl, geröstet
  • 1 EL Austernsauce
  • 2 TL brauner Zucker
  • 2 - 3 Prisen Nelken, gemahlen (optional)
  • 1400 g Wasser, etwas mehr zur Kühlung
  • 30 g Zitronensaft (siehe Tipp)
  • 2 Sternanis

Gebratenes Gemüse und Fertigstellung

  • 50 g Wasser
  • 2 EL Reiswein (siehe Tipp)
  • 2 EL Reisessig
  • 1 ½ EL Wasser
  • 1 EL Maisstärke
  • 3 EL Öl
  • 100 g Zwiebeln, in Spalten
  • 150 g Paprika, rot oder gelb, in Stücken
  • 150 g Paradeiser, entkernt, in Spalten
  • 1 Frühlingszwiebel, in Scheiben (ca. 2 mm), zum Garnieren
  • Sesamsamen, zum Garnieren
  • Jasminreis, zum Servieren (siehe Tipp)

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2222 kJ / 530 kcal
Protein
51 g
Kohlenhydrate
11 g
Fett
31 g
Gesättigte Fettsäuren
8 g
Ballaststoff
5 g
Natrium
358 mg

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