Rotes Curry mit Ente

Name: Rotes Curry mit Ente
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Reisnudeln; 400 g Wasser; 20 g Öl; 200 g Zwiebel; 60 - 80 g rote Currypaste; 2 Entenbrüste mit Haut; 1 TL Salz; schwarzer Pfeffer, gemahlen; 300 g gemischtes Gemüse; 100 g Shiitakepilze, frisch; 2 EL Fischsauce; 400 g Kokosmilch

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Reisnudeln 1-5 mm breit (nach Belieben)
300 g
Wasser mehr zum Einweichen
400 g
Öl
20 g
Zwiebel halbiert und in Scheiben geschnitten
200 g
rote Chilischote, frisch (optional) in Scheiben geschnitten (siehe Tipp), mehr zum Garnieren
½ - 1
rote Currypaste (siehe Tipp)
60 - 80 g
Entenbrüste mit Haut (ca. 500g)
2
Salz etwas mehr zum Würzen der Entenbrüste
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen zum Würzen der Entenbrüste
gemischtes Gemüse (Brokkoli, Paprika, Kürbis, Frühlingszwiebel usw.), in Stücken (2 cm)
300 g
Shiitakepilze, frisch in Scheiben geschnitten
100 g
Fischsauce
2 EL
Kokosmilch
400 g