Name: Zander mit Safransauce, Reis und Schmorparadeisern
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Naturreis; 2 - 3 Safranfäden; 1510 g Wasser; 1 ½ TL Salz; 30 g getrocknete Tomaten in Öl; 60 g Öl; 2 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht; 1 EL Kapern, eingelegt; 1 Bund Petersilie, frisch; 4 Knoblauchzehen; 500 - 600 g frische Zanderfilets, ohne Haut; 70 - 80 g Frühlingszwiebeln; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 400 g Cocktailparadeiser; 2 - 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 125 g Crème fraîche

Zutaten

200 g Naturreis (weißer Naturreis aus dem Seewinkel, siehe Tipp)
2 - 3 Safranfäden
1510 g Wasser
1 ½ TL Salz
30 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
60 g Öl, von den eingelegten Tomaten
2 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
1 EL Kapern, eingelegt
1 Bund Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft
4 Knoblauchzehen, halbiert
500 - 600 g frische Zanderfilets, ohne Haut
70 - 80 g Frühlingszwiebeln, inkl. Grün, in Stücken
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
400 g Cocktailparadeiser
2 - 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
125 g Crème fraîche

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2341 kJ / 558 kcal
Protein: 33 g
Kohlenhydrate: 45 g
Fett: 27 g
Gesättigte Fettsäuren: 7 g
Ballaststoff: 3 g