Spargel-Lachs-Tatar mit Vogerlsalat

Name: Spargel-Lachs-Tatar mit Vogerlsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Lachsfilets, frisch, ohne Haut; 100 g Sonnenblumenöl; 40 g Frühlingszwiebeln; 1 EL Kapern, eingelegt; 4 EL gemischte frische Kräuter; 1 Ei (Größe M); 1 - 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Salz; 2 TL Zitronensaft; 100 g Naturjoghurt (3,6% Fett); 1 TL Senf; 200 g Spargel, grün; 100 g Vogerlsalat; 1 TL rosa Pfefferbeeren

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Lachsfilets, frisch, ohne Haut (Sushiqualität)
400 g
Sonnenblumenöl
100 g
Frühlingszwiebeln in Stücken (1-2 cm)
40 g
Kapern, eingelegt
1 EL
gemischte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Minze, Basilikum, Koriander), Blättchen abgezupft
4 EL
Ei (Größe M)
1
Pfeffer, frisch gemahlen
1 - 2 Prisen
Salz
1 TL
Zitronensaft
2 TL
Naturjoghurt (3,6% Fett)
100 g
Senf
1 TL
Spargel, grün in Stücken
200 g
Vogerlsalat
100 g
rosa Pfefferbeeren zerdrückt
1 TL