Lamm mit Bärlauchsauce und Frühlingsgemüse

Name: Lamm mit Bärlauchsauce und Frühlingsgemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL frische Rosmarinnadeln; 2 ½ TL Salz; 1 TL bunter Pfeffer; 1 TL Kreuzkümmel, ganz; 1 - 2 Knoblauchzehen; 3 TL Zitronensaft, frisch gepresst; 2 TL Honig; 1 EL Olivenöl; 300 g Karotten; 2 Lammkarrees; 500 g Wasser; 650 - 700 g Heurige Erdäpfel; 150 - 200 g grüner Spargel; 1 Lauchstange; 150 g Frischkäse; 50 - 70 g frische Bärlauchblätter

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 TL frische Rosmarinnadeln
2 ½ TL Salz
1 TL bunter Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel, ganz
1 - 2 Knoblauchzehen, halbiert
3 TL Zitronensaft, frisch gepresst
2 TL Honig
1 EL Olivenöl, etwas mehr zum Anbraten
300 g Karotten, in Stücken
2 Lammkarrees (à ca. 350-400 g)
500 g Wasser
650 - 700 g Heurige Erdäpfel, in Stücken (3 cm)
oder 650 - 700 g Erdäpfel, festkochend, geschält, in Stücken (3 cm)
150 - 200 g grüner Spargel, in Stücken (4-5 cm)
oder 150 - 200 g Brokkoliröschen, halbiert
1 Lauchstange (à ca. 180-200 g), in Ringen (5-7 mm)
150 g Frischkäse
50 - 70 g frische Bärlauchblätter, quer zur Faser halbiert
oder 50 - 70 g Rucola

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 3032 kJ / 724 kcal
Protein: 46 g
Kohlenhydrate: 35 g
Fett: 44 g
Ballaststoff: 9 g