Name: Lamm mit Bärlauchsauce und Frühlingsgemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL frische Rosmarinnadeln; 2 ½ TL Salz; 1 TL bunter Pfeffer; 1 TL Kreuzkümmel, ganz; 1 - 2 Knoblauchzehen, halbiert; 3 TL Zitronensaft, frisch gepresst; 2 TL Honig; 1 EL Olivenöl, etwas mehr zum Anbraten; 300 g Karotten, in Stücken; 2 Lammkarrees (à ca. 350-400 g); 500 g Wasser; 650 - 700 g Heurige Erdäpfel, in Stücken (3 cm); 150 - 200 g grüner Spargel, in Stücken (4-5 cm); 1 Lauchstange (à ca. 180-200 g), in Ringen (5-7 mm); 150 g Frischkäse; 50 - 70 g frische Bärlauchblätter, quer zur Faser halbiert