Lamm mit Bärlauchsauce und Frühlingsgemüse

Name: Lamm mit Bärlauchsauce und Frühlingsgemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL bunter Pfeffer; 1 TL Kreuzkümmel, ganz; 1 TL frische Rosmarinnadeln; 2 ½ TL Salz; 1 - 2 Knoblauchzehen; 3 TL Zitronensaft, frisch gepresst; 2 TL Honig; 1 EL Olivenöl; 300 g Karotten; 2 Lammkarrees; 500 g Wasser; 650 - 700 g heurige Erdäpfel; 150 - 200 g grüner Spargel; 1 Lauchstange; 150 g Frischkäse; 50 - 70 g frische Bärlauchblätter

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

bunter Pfeffer
1 TL
Kreuzkümmel, ganz
1 TL
frische Rosmarinnadeln
1 TL
Salz
2 ½ TL
Knoblauchzehen halbiert
1 - 2
Zitronensaft, frisch gepresst
3 TL
Honig
2 TL
Olivenöl etwas mehr zum Anbraten
1 EL
Karotten in Stücken
300 g
Lammkarrees (à ca. 350-400 g)
2
Wasser
500 g
heurige Erdäpfel in Stücken (3 cm)
650 - 700 g
650 - 700 g Erdäpfel, festkochend, in Stücken (3 cm)
grüner Spargel in Stücken (4-5 cm)
150 - 200 g
150 - 200 g Brokkoliröschen, in Stücken (4-5 cm)
Lauchstange (à ca. 180-200 g), in Ringen (5-7 mm)
1
Frischkäse
150 g
frische Bärlauchblätter quer zur Faser halbiert
50 - 70 g
50 - 70 g Rucola, quer zur Faser halbiert