Grünkern Bolognese

Name: Grünkern Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; 100 g Grünkern; 20 g Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 100 g Knollensellerie; 150 g Möhren; 1 Zwiebel; 400 g Wasser; ½ TL Salz; 50 g Tomatenmark; 1 Dose stückige Tomaten; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Basilikum, getrocknet; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Zucker; ½ TL Chili, gemahlen; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Spaghetti

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
50 g
Grünkern
100 g
Olivenöl
20 g
Knoblauchzehe
1
Knollensellerie in Stücken
100 g
Möhren in Stücken
150 g
Zwiebel geachtelt
1
Wasser (siehe Tipp) und mehr zum Kochen
400 g
Salz und mehr zum Kochen
½ TL
Tomatenmark
50 g
stückige Tomaten (400 g)
1 Dose
Lorbeerblätter
2
Basilikum, getrocknet
1 TL
Oregano, getrocknet
1 TL
Zucker
1 TL
Chili, gemahlen
½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Spaghetti
500 g