Grünkern Bolognese

Name: Grünkern Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; 100 g Grünkern; 20 g Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 100 g Knollensellerie; 150 g Möhren; 1 Zwiebel; 400 g Wasser; ½ TL Salz; 50 g Tomatenmark; 1 Dose stückige Tomaten; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Basilikum, getrocknet; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Zucker; ½ TL Chili, gemahlen; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Spaghetti

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

50 g Parmesan, in Stücken
100 g Grünkern
20 g Olivenöl
1 Knoblauchzehe
100 g Knollensellerie, in Stücken
150 g Möhren, in Stücken
1 Zwiebel, geachtelt
400 g Wasser (siehe Tipp) und mehr zum Kochen
½ TL Salz und mehr zum Kochen
50 g Tomatenmark
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
2 Lorbeerblätter
1 TL Basilikum, getrocknet
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Zucker
½ TL Chili, gemahlen
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
500 g Spaghetti

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2838 kJ / 678 kcal
Protein: 25 g
Kohlenhydrate: 111 g
Fett: 12 g
Ballaststoff: 12.7 g