Magret de canard et sabayon à l'orange

Magret de canard et sabayon à l'orange

3.7 28 Bewertungen

Zubereitung 30 Min

Gesamt 2 Std. 20 Min

4 portions

Zutaten

Le magret de canard à l'orange

1 magret de canard avec la peau (250-350 g et 3 cm d'épaisseur env.)
¼ c. à café de sel
⅛ c. à café de poivre moulu
1 petite orange coupée en morceaux (3-5 mm)
1850 g d'eau
30 g de jus de citron (½ citron)

Le sabayon à l'orange

40 g de jus d'orange
½ c. à café de fond de légumes

½ cube de bouillon de légumes
⅛ c. à café de sel
2 pincées de poivre blanc moulu
1 pincée de poivre de Cayenne moulu
3 jaunes d'œufs

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Protein 30 g

Kalorien 1737 kJ / 415 kcal

Fett 30 g

Ballaststoff 0.6 g

Kohlenhydrate 4 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Cuisson sous-vide 10 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Saumon teriyaki sous-vide

1 Std. 20 Min

Sous-vide filets de poulet

1 Std. 55 Min

Sous-vide magrets de canard

2 Std.

Sauce hollandaise

15 Min

Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)

2 Std. 30 Min

Fond de volaille

45 Min

Saltimboccas de veau

35 Min

Magrets de canard, sauce aux myrtilles

1 Std. 10 Min

Ravioles de homard sauce Newburg

1 Std. 40 Min

Filet de bœuf saignant à la citronnelle et au basilic (cuisson sous-vide)

2 Std.

Sorbet fraise-rhubarbe, coulis de fraises, meringues

8 Std. 15 Min

Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé

1 Std. 45 Min