Geräte und Zubehör
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Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Magret de canard et sabayon à l'orange
Zubereitung 30 Min
Gesamt 2 Std. 20 Min
4 portions
Zutaten
Le magret de canard à l'orange
-
1 magret de canard avec la peau (250-350 g et 3 cm d'épaisseur env.)
-
¼ c. à café de sel
-
⅛ c. à café de poivre moulu
-
1 petite orange coupée en morceaux (3-5 mm)
-
1850 g d'eau
-
30 g de jus de citron (½ citron)
Le sabayon à l'orange
-
40 g de jus d'orange
-
½ cube de bouillon de légumes½ c. à café de fond de légumes
-
⅛ c. à café de sel
-
2 pincées de poivre blanc moulu
-
1 pincée de poivre de Cayenne moulu
-
3 jaunes d'œufs
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Protein
30 g
Kalorien
1737 kJ /
415 kcal
Fett
30 g
Ballaststoff
0.6 g
Kohlenhydrate
4 g
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Cuisson sous-vide
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Frankreich
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