Mühlviertler Bierschnitzel mit Erdäpfel-Vogerlsalat

Name: Mühlviertler Bierschnitzel mit Erdäpfel-Vogerlsalat
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Bier; 100 g Milch; 2 Eier (Größe M); 160 g Weizenmehl; 1 ¼ TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 650 g Wasser; 1200 g Erdäpfel, speckig; 6 Putenschnitzel; Zitronensaft; 6 Scheiben Schinken; 300 g Blattspinat, gefroren; 200 g Feta; 200 g Schalotten; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 TL Senf; 50 g Essig; 25 g Sonnenblumenöl; 800 - 1000 g Butterschmalz; 100 g Vogerlsalat

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Vorbereitung 1 Std. 30 Min

Gesamt 2 Std.

6 Portionen

Zutaten

Bier
100 g
Milch
100 g
Eier (Größe M)
2
Weizenmehl etwas mehr zum Wenden
160 g
Salz etwas mehr zum Würzen
1 ¼ TL
Pfeffer, frisch gemahlen etwas mehr zum Würzen
½ TL
Wasser
650 g
Erdäpfel, speckig geschält, in Scheiben (5 mm)
1200 g
Putenschnitzel
6
Zitronensaft zum Beträufeln
Schinken
6 Scheiben
Blattspinat, gefroren aufgetaut und abgetropft
300 g
Feta zerbröselt
200 g
Schalotten halbiert
200 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
Senf
2 TL
Essig
50 g
Sonnenblumenöl
25 g
Butterschmalz
800 - 1000 g
800 - 1000 g Öl zum Frittieren
Vogerlsalat
100 g