Rindsrouladen mit Eierschwammerl-Frischkäsefüllung
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Rindsrouladen mit Eierschwammerl-Frischkäsefüllung

4.1 (41 Bewertungen)

Zutaten

  • 20 g Butter
  • 20 g Weizenmehl, glatt
  • ½ Bund Petersilie, Blättchen abgezupft, etwas mehr zur Dekoration
    oder 10 - 15 g gemischte frische Wildkräuter (z. B. Giersch, Löwenzahn, Spitzwegerich, Gundermann),
  • 200 g Frischkäse
  • ½ TL Salz und 4 Prisen für das Fleisch
  • ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 30 g Öl
  • 130 g Zwiebeln, geviertelt
  • 500 g Eierschwammerl, frisch, geputzt und geviertelt
  • 4 Rindsschnitzel (à ca. 180 g)
  • 2 TL Senf, mild
  • 100 g Rotwein
  • 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
  • 4 EL Preiselbeerkompott

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2589 kJ / 617 kcal
Protein
40 g
Kohlenhydrate
16 g
Fett
42 g
Gesättigte Fettsäuren
18.8 g
Ballaststoff
8.3 g

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