Gfüt’s Zeisl mit Grumbirnsolod (gefüllter Schweinslungenbraten mit Erdäpfelsalat)

Name: Gfüt’s Zeisl mit Grumbirnsolod (gefüllter Schweinslungenbraten mit Erdäpfelsalat)
Prep time: 55 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Speckwürfel; 250 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 ¾ TL Salz; 1 ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 - 3 TL Majoran, getrocknet; 1 Schweinslungenbraten; 3 TL Senf, scharf; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 300 g Faschiertes (vom Schwein); 100 g Sonnenblumenöl; 300 g Wasser; 2 - 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 700 - 800 g Erdäpfel; 30 - 50 g Weißweinessig; ½ - 1 TL Zucker; 1 Prise Muskat, gemahlen; 1 Bund frischer Schnittlauch

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Zubereitung 55 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Speckwürfel
50 g
Zwiebeln halbiert
250 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Salz
1 ¾ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
1 ¼ TL
Majoran, getrocknet
2 - 3 TL
Schweinslungenbraten (à 500 g)
1
Senf, scharf
3 TL
Paprikapulver, edelsüß
1 TL
Faschiertes (vom Schwein)
300 g
Sonnenblumenöl etwas mehr zum Anbraten
100 g
Wasser
300 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht nach Geschmack
2 - 3 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Erdäpfel speckig, geschält in Scheiben
700 - 800 g
Weißweinessig
30 - 50 g
Zucker
½ - 1 TL
Muskat, gemahlen
1 Prise
frischer Schnittlauch
1 Bund