Menü: Paprikahendl mit Reis; Marillen-Topfen-Dessert mit Krokant

Name: Menü: Paprikahendl mit Reis; Marillen-Topfen-Dessert mit Krokant
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 - 12 Hendlhaxerl, ohne Haut, mit Knochen; Salz; 1 EL Butterschmalz; 200 g Zwiebeln; 2 rote Paprikaschoten; 30 g Butter; 170 g Weißwein; 300 g Wasser; 10 g Tomatenmark; 1 - 1 ½ Hühnersuppenwürfel (für je 0,5 l); 1 TL Zitronenschale, gerieben; 2 EL Paprikapulver, edelsüß; 3 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 200 g Langkornreis; 60 g Pecannüsse; 250 g Topfen, 20% Fett; 250 g Naturjoghurt; 4 TL Vanillezucker; 1 Prise Tonkabohne; 400 g Marillen; 1 EL Ahornsirup; 125 g Schlagobers; 50 g Sauerrahm; 1 EL Weizenmehl; Ahornsirup

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 1 Std. 5 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

8 - 12 Hendlhaxerl, ohne Haut, mit Knochen (Unterkeule)
oder 600 g Hendlbrustfilets, ohne Haut, in grossen Stücken (ca. 6 cm)
Salz zum Würzen der Hendlhaxerl
1 EL Butterschmalz
200 g Zwiebeln, halbiert
2 rote Paprikaschoten (ca. 300 g), in Stücken
30 g Butter, in Stücken
170 g Weißwein
300 g Wasser
10 g Tomatenmark
1 - 1 ½ Hühnersuppenwürfel (für je 0,5 l)
oder 1 - 1 ½ TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
1 TL Zitronenschale, gerieben
2 EL Paprikapulver, edelsüß
3 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
200 g Langkornreis