Tiroler Schlutzkrapfen

Name: Tiroler Schlutzkrapfen
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 100 g Wasser; 200 g Roggenmehl Type 960; 200 g Weizenmehl, glatt; 20 g Öl; 20 g Schlagobers; 2 Eier (Größe M); 1 TL Salz; 80 g Bergkäse; 20 g Schalotten; 75 g Blattspinat, TK; 155 - 185 g Butter; 100 g Erdäpfel; 100 g Topfen; 1 Eidotter; ½ TL Salz; 3 - 4 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen

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Zubereitung 50 Min

Gesamt 1 Std.

5 Portionen

Zutaten

Teig

Wasser
100 g
Roggenmehl Type 960
200 g
Weizenmehl, glatt Type 700
200 g
Öl
20 g
Schlagobers
20 g
Eier (Größe M)
2
Salz
1 TL

Fülle und Fertigstellung

Bergkäse in Stücken
80 g
Schalotten
20 g
Blattspinat, TK in Stücken, aufgetaut und ausgedrückt
75 g
75 g Blattspinat, frisch, grob geschnitten
Butter in Stücken
155 - 185 g
Erdäpfel gekocht, geschält, in Stücken
100 g
Topfen (ohne Flüssigkeit)
100 g
Eidotter
1
Salz
½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
3 - 4 Prisen