Fleischbällchen auf schwedische Art (Köttbullar) mit Erdäpfelpüree

Name: Fleischbällchen auf schwedische Art (Köttbullar) mit Erdäpfelpüree
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Erdäpfel, mehlig; 1 TL Salz; 300 g Milch; 80 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 3 Stängel Petersilie; 30 g Olivenöl; 500 g Faschiertes (vom Rind); 50 g Semmelbrösel; 1 Ei (Größe M); ½ TL Salz; 2 - 3 Prisen Muskatnuss, gemahlen; 1 Prise Piment, gemahlen; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 400 g Wasser; 40 g Butter; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 20 g Worcestersauce; 2 TL Dijonsenf; 200 g Schlagobers; 20 g Weizenmehl, glatt; 2 - 3 EL Butterschmalz

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Vorbereitung 50 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

4 Portionen

Zutaten

Vorbereitung Erdäpfelpüree

Erdäpfel, mehlig in Würfeln (2-3 cm)
1000 g
Salz
1 TL
Milch
300 g

Fleischbällchen und Fertigstellung Erdäpfelpüree

Zwiebeln halbiert
80 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Petersilie Blättchen abgezupft
3 Stängel
Olivenöl
30 g
Faschiertes (vom Rind)
500 g
Semmelbrösel etwas mehr zum Wälzen
50 g
Ei (Größe M)
1
Salz
½ TL
Muskatnuss, gemahlen
2 - 3 Prisen
Piment, gemahlen
1 Prise
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Wasser
400 g
Butter
40 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l), zerkrümelt
Worcestersauce
20 g
Dijonsenf
2 TL
Schlagobers
200 g
Weizenmehl, glatt
20 g
Butterschmalz
2 - 3 EL