Thon sous-vide au beurre citron

Foie gras sous-vide

Crevettes sautées aux oignons nouveaux

Osso-buco cuisson lente

Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

Sous-vide poisson maigre (lotte, merlu)

Fumet de poisson

Seiches marinées à l'huile d'olive et au citron

Sous-vide poisson gras, avec ou sans peau (saumon)

Crevettes sautées au porto

Magret de canard et sabayon à l'orange

Faire sauter du poivron rouge avec du piment et des crevettes

Raie aux câpres