Mini-Quiches mit Enten-Konfit

Enten-Konfit

• 6 Zweige frische Kräuter, gemischt (z. B. Rosmarin, Thymian, Salbei)
• 1500 g Öl
• 2 Entenkeulen, mit Haut und Knochen (ca. 600 g)
• Salz zum Würzen
• Pfeffer zum Würzen

Mini-Gemüse-Quiches

• 100 g Weißwein
• 100 g Olivenöl
• 300 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 ½ TL Salz
• 60 g Zwiebeln, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Blattspinat, frisch, grob gehackt
• 45 g getrocknete Tomaten, in Stücken
• ¾ TL Oregano, getrocknet
• 1 - 2 Prisen Muskat
• ½ TL Pfeffer
• 80 g Parmesan, in Stücken
• 4 Eier
• 60 g Milch