Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

4.6 14 Bewertungen

Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

6 portions

Zutaten

La garniture aux fruits secs

30 g d'amandes décortiquées
20 g de beurre
1 gousse d'ail coupée en deux
50 g d'abricots secs dénoyautés coupés en quatre
80 g de raisins secs
2 brins de thym frais
2 c. à soupe de fond de veau déshydraté
100 g d'eau
180 g de poivrons rouges taillés en lanières
25 g de câpres au vinaigre au vinaigre
sel à ajuster en fonction des goûts
poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Le magret de canard aux morilles

40 g d'échalotes coupées en deux
65 g de lardons fumés
100 g de morilles fraîches ou en bocal, coupées en morceaux
50 g de crème liquide 35% m.g.
sel à ajuster en fonction des goûts
poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
900 g de magrets de canard avec la peau parés (voir "Conseil(s)")
200 g de vin rouge type madiran
100 g d'eau
1 c. à soupe de thym frais
2 pincées de quatre-épices moulu
20 g de beurre bien froid, coupé en morceaux

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Protein 43 g

Kalorien 2218 kJ / 531 kcal

Fett 19 g

Ballaststoff 5 g

Kohlenhydrate 20 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Autour des fruits secs 10 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Août - Aiguillettes de canard vapeur aux pêches

40 Min

Coquillages à la fondue de poireaux

35 Min

Magret de canard aux framboises

40 Min

Magret de canard en papillote, sauce à l'orange

2 Std. 45 Min

Magret de canard et sa sauce vin et chocolat

40 Min

Filets de rouget sauce safranée

45 Min

Caille au pain d'épices et cassis

1 Std.

Magret de canard aux châtaignes, sauce aux airelles

55 Min

Nage de saint-jacques

1 Std. 20 Min

Caille aux raisins

45 Min

Cailles farcies au foie gras

55 Min

Carpaccio de saint-jacques

45 Min