Chorizo-Risotto mit Frühlingszwiebeln

Name: Chorizo-Risotto mit Frühlingszwiebeln
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Parmesan; 200 g Chorizo; 20 g Öl; 100 g Zwiebeln; 250 g Risottoreis; 750 g Wasser; 100 g Weißwein, trocken; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 50 g Tomatenmark; 50 g Paprikamark; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 2 Frühlingszwiebeln; 20 g Butter

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
100 g
Chorizo in Würfeln (1 cm)
200 g
Öl
20 g
Zwiebeln halbiert
100 g
Risottoreis (z. B. Carnaroli, Arborio), 14-15 Minuten Garzeit
250 g
Wasser warm
750 g
Weißwein, trocken
100 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Tomatenmark
50 g
Paprikamark
50 g
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
2
Butter in Stücken
20 g