Gebackene Polentaknödel mit Rindsragout und Dillkohlrabi

Gebackene Polentaknödel mit Rindsragout und Dillkohlrabi

4.2 21 Bewertung

Zubereitung 1 Std. 40 Min

Gesamt 5 Std. 30 Min

6 Portionen

Zutaten

Rindsragout

Öl
20 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Rindsgulaschfleisch in Würfeln (2 cm)
500 g
Rotwein
170 g
Portwein, rot
160 g
Salz
1 TL
Thymian, frisch
1 Zweiglein
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Sternanis
1
Rinderfond
200 g
Butter in Stücken
15 g

Polenta und Kohlrabi

Wasser
1000 g
Salz
2 TL
Polenta, grob (Bramata)
300 g
Kohlrabi geschält (ca. 750 g)
3 Stück
Weizenmehl
3 - 4 EL
Eier verquirrlt
2
Panko Paniermehl
150 - 200 g

Fertigstellung

Frittierfett
1 l
Zwiebeln halbiert
50 g
Butter
20 g
Salz
½ TL
Gemüsefond (siehe Tipp)
100 g
Maisstärke
1 EL
Dill, frisch
½ Bund

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 9306 mg

Protein 29 g

Kalorien 3223 kJ / 770 kcal

Fett 35 g

Ballaststoff 6.4 g

Gesättigte Fettsäuren 9 g

Kohlenhydrate 73 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Balagan 8 Rezepte
Österreich

Das könnte dir auch gefallen

Kokos Panna Cotta mit karamellisierten Orangen

4 Std. 15 Min

Hühnerkeulen mit Erdäpfel-Lauchpüree

3 Std. 15 Min

Lammkeule mit gerösteten Erdäpfeln, Gemüse und Minzsauce

2 Std. 30 Min

Apfelstrudel mit Vanillesauce

1 Std. 10 Min

Jakobsmuscheln sous-vide in Zitronenbuttersauce

1 Std. 10 Min

Rehragout mit Serviettenknödel

1 Std. 25 Min

Buchweizenblinis mit Oberskren und Forellenkaviar

1 Std. 25 Min

Rindfleisch-Wok mit roten Zwiebeln und Brokkoli

1 Std. 10 Min

Saibling mit Wurzelgemüse und Erdäpfelstampf

1 Std.

Gedämpfte süß-saure Fleischtascherl

1 Std. 10 Min

Pizza mit Pistazienpesto, Stracciatella Käse und Mortadella

2 Std. 40 Min

Haxen mit Wurzelgemüse, Bayrisch Kraut und Sauce

4 Std.