Vegane Süßkartoffel-Bowl

Name: Vegane Süßkartoffel-Bowl
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Süßkartoffeln; 265 g Kichererbsen; 2 EL Olivenöl; 1 ½ TL Paprika de la Vera; 1 ½ TL Knoblauch, gemahlen; 1 ½ TL Kurkuma; 1 TL Salz; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 120 g Reis, parboiled; 1250 g Wasser; 1 Knoblauchzehe; 10 g Ingwer, frisch; 70 g Tahin; 1 TL Misopaste; 15 g Ahornsirup; 10 g Reisessig; 10 g Sojasauce; 5 g Sriracha-Sauce; 60 g Babyspinat, frisch; 100 g Cherry-Tomaten; 1 Avocado; 2 Frühlingszwiebeln; Sesam

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

300 g Süßkartoffeln, in Würfeln (2 cm)
265 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
2 EL Olivenöl
1 ½ TL Paprika de la Vera
1 ½ TL Knoblauch, gemahlen
1 ½ TL Kurkuma
1 TL Salz
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, vegan
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l), vegan
120 g Reis, parboiled
1250 g Wasser
1 Knoblauchzehe
10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
70 g Tahin
1 TL Misopaste
15 g Ahornsirup
10 g Reisessig
10 g Sojasauce
5 g Sriracha-Sauce
60 g Babyspinat, frisch
100 g Cherry-Tomaten, halbiert
1 Avocado, in Würfeln (2 cm)
2 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen
Sesam zum Bestreuen

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2061 kJ / 493 kcal
Protein: 13 g
Kohlenhydrate: 56 g
Fett: 26 g
Gesättigte Fettsäuren: 4 g
Ballaststoff: 13.7 g
Natrium: 1210 mg