Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise

Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise

5.0 6 Bewertungen

Zubereitung 1 Std.

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)
4

Heurige Erdäpfel und Spargel

Wasser
500 g
Salz
1 TL
heurige Erdäpfel in Stücken (2-3 cm)
600 g
grüner Spargel geschält (siehe Tipp)
800 g

Sauce Béarnaise, Rindsmedallions und Fertigstellung

Estragon, frisch abgezupft, Zweige zur Seite gelegt
4 - 5 Zweige
Schalotten halbiert
80 g
Weißweinessig
80 g
Butter in Stücken
250 g
Eidotter
6
Salz
1 - 1 ½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
4 Prisen
Butterschmalz zum Braten

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1379 mg

Protein 39 g

Kalorien 4937 kJ / 1179 kcal

Fett 85 g

Ballaststoff 8 g

Gesättigte Fettsäuren 19 g

Kohlenhydrate 59 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Durchs ganze Jahr mit dem Thermomix Friend® 30 Rezepte
Österreich

Das könnte dir auch gefallen

Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse

7h 30min

Menü: Brokkolisalat mit Pinienkernen; Hühnerfrikassee mit Kohlsprossen; Beeren-Obers-Pudding

1h 10min

Lachsforelle mit Rahmspinat und Salzkartoffeln

55min

Lachs in Pilz-Sahne-Sauce mit Kartoffeln

35min

Spaghetti Carbonara

25min

Lasagne

1h 45min

Menü: Kalbsrahmgulasch mit Kartoffeln; Winter-Cheesecake im Glas

1h 20min

Garnelencurry mit Basmati-Reis

30min

Menü: Lachs mit Basmati-Reis und Dillsauce und Schokoladenpudding

40min

Lachs mit Basmatireis in Dill-Sahnesauce (XXL)

45min

Spargel mit heurigen Erdäpfeln und Joghurthollandaise

45min

Gebratene Ente mit Zwetschken und Karfiol-Erdäpfelpüree

2h