Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Spargel-Focaccia
Zutaten
Focaccia
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Wasser550 g
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frische Hefe zerbröselt10 g
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Olivenöl und etwas mehr zum Bearbeiten15 g
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800 g Weizenmehl Type 550Pizzamehl Type 00800 g
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Salz15 g
Spargel und Kartoffeln
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Wasser600 g
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Salz10 g
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Zucker5 g
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Zitrone, unbehandelt in Scheiben1
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Butter in Stücken20 g
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Drillinge geviertelt500 g
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Spargel, weiß geschält, in Stücken (5 cm)500 g
Hollandaise und Fertigstellung
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Meersalz, grob (optional) zum Bestreuen1 TL
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Weißwein, trocken40 g
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20 g WeißweinessigZitronensaft20 g
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Butter in Stücken350 g
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Eigelb8
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Salz1 TL
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Cayenne-Pfeffer3 Prisen
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gekochter Schinken, geräuchert (optional) in ca. 12 Scheiben, zum Servieren400 g
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Kresse-Beet (optional) zum Servieren1
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 Stück
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